Heartwarming Table

2010年 05月 07日 Garlic Mustard

先週末、公園での植林のボランティアに参加してきました。
植林のはずでしたが、Garlic Mustard抜きのお手伝いをすることになりました。白い花が咲くGarlic Mustardの増大がほかの植物の成長を妨げているので、除去する必要があると説明がありました。このGarlic Mustard、本当にGarlicのにおいがするんですよ！

そして、今日NPR(National Public Radio)を聞いていると、このGarlic Mustardが特にカナダ、北米において、森の地域土着植物の成長を妨げる深刻な問題になっているというタイムリーなニュースを耳にし、驚きました。1860年代にヨーロッパから北米にGarlic Mustardが入ってきたそうで、食用に植えたそうですが、現在はあまり食べられていません。種はMustardのように、葉や茎の部分はハーブのように、根の部分はホースラディッシュのように食べれるのかもれませんね。雑草として大量処分するのではなく、代替利用はないかと模索中だそうです。例えば、Garlic Mustard ペスト（wikipediaによると昔からペストを作っていたようですね。）とかGarlic MustardサルサなんてNPRではどうでしょうなんて言っていました。私も大きな袋にいっぱいになるぐらい抜きました。代替利用ができるようになればいいですね。

夫も私もこれからもGarlic Mustardを公園で発見したら思わず抜いてしまいそうなんて話していました（笑）。多くの人がそういった目で見て、気がついたときに抜いて、家で料理して食べていたら、少しはGarlic Mustardの除去につながり、また処分しなくてよくなるかもしれないですね（笑）。何れにしても、Garlic Mustard、一生忘れません。写真を取り忘れたので、今度は写真をとってのせますね！

公園で鳥のさえずりを聞き、植物の説明を聞きながら、心豊かなひとときを過ごしました。そして、いつのまにかにGarlic Mustardについて勉強していました。その後はベジサンドイッチを食べて、Yogaのクラスへ行きました。

日本語の参考サイト　http://www.juno.dti.ne.jp/~tkitaba/earth/conservation/news/06051701.htm

Wikipedia
http://en.wikipedia.org/wiki/Alliaria_petiolata

From daughter in the U.S

2010年 05月 05日 Sambar

南インド料理、Sambarをインド人のお友達から習いました。Sambarは私のお気に入り。南インドでは毎日食べる料理。日本のお味噌汁、イタリアのポモドーロといったところでしょうかね。南インド料理はあっさりしているので、日本人向きではないでしょうかね。油もバターも牛乳もあまり使いません。そして、野菜だけでこんなにおいしいものが沢山つくれるなんて感激です！

材料はLentil、玉ねぎ、ジャガイモ、Sambarパウダー、乾燥タマリンド、マスタードシード、乾燥唐辛子、唐辛子パウダー、カノーラオイル（オイルは他のものでもいいと思います）。タマリンドは酸味があるのですが、意外にも豆科なんですね。酸味好きの私としてはたまりません。先日、ビンディマサラ（オクラマサラ）を作った時にはタマリンド、入れすぎて酸っぱい、酸っぱい（汗）。何でも入れ過ぎはよくないですね。
http://ja.wikipedia.org/wiki/タマリンド

どなたか日本でインド食材が手に入るおすすめのお店がありましたら、教えてください。Googleで調べて、さらっと見たのですが、ネット販売のお店しか見つかりませんでした。

From daughter in the U.S.

2010年 01月 19日 Christmas from the U.S.

photos by Nathan Garcia

１２月２５日に、友人を招いて自宅でクリスマスパーティをしました。ローズマリーのロールポークを作りました。ポークのまわりにポテトものせて、オリーブオイルをかけてオーブンで焼きました。粒マスタードとレモンでさっぱりといただきました。メインがなんとかうまくできてほっ。

そのほか、ポトフとリーク、トマトのグラタン、キャベツとサーモンの煮物。

ブログ更新がかなり遅くなりましたが、
I wish you a happy merry christmas and a wonderful new year!

2010年 01月 02日 日本のクリスマス

大人のクリスマス会をしましょうという呼びかけで、忙しい最中集まりました。
お部屋のデコレーションはできませんでしたが、お料理は頑張ってみました。

お野菜たくさんのサラダ
　ドレッシングはバーニャ・ガウダ（チーズフォンデゥー　のお鍋であたためながら）
クレソンスープ（クレソンの香りがなんともいえません）このごろ凝っています。
海の幸いっぱいのパエリア
　（silarganのお鍋で；友人からの贈り物）お蔭様でとても美味しく出来上がりました。
林檎ケーキ
　（実はスポンジ地にシナモンを入れるのを忘れてしまいました）そこで添えの生クリームに
　　シナモンをタップリふりかけました。
果物にチョコレート
そして大人のクリスマスらしくしっとりと心地よい音楽
おなかいっぱい！！
　
アンティークの可愛いくて清楚な感じのテーブルクロスとキャンドル立てはお気に入りです。
アンティークの事いろいろ教えてくれた友人に感謝です。

mother from Tokyo

2009年 11月 18日 名曲喫茶 らんぶる

daughter from the U.S
数年前、私の尊敬する方が名曲喫茶ライオンへつれてくださったのをふと思い出した。
ライオンは道玄坂のホテル街を抜けなければならないので、少し女性だと行きづらい。
新宿に名曲喫茶はなかろうかと、調べたところ、らんぶるの地下がいいそうだ。
帰国したときに、母と行ってみたい場所。

http://shinjuku.happy-town.net/t_sweets/00006404.html

2009年 11月 12日 Mere Poulard

モンサンミッシェルのガレットで、とてもおいしい。

2009年 09月 21日 Julie & Julia

from the U.S.
Juli & Juliaを映画館で観てきました。Meryl Streepが演じるパリのル・コルドン・ブルー出身のJulia Childが1961年にMastering the Art of French Cookingというアメリカ人のためのフランス料理の本を出版しました。そして、2002年にライターを目指しながらもライターとして成功できないニューヨークで保険関連オペレーターとして働くJulie PowellがJuliaの初版の本の全てのレシピを365日で作ることにチャレンジし、それをブログにし、ブロガーとして成功したという話。面白かったですよ。日本に上陸したら、ご興味のある方はどうぞ。Bon appetit!

2009年 09月 01日 晩夏の食卓

from Tokyo
家族からきのこポテトグラタンのリクエストがあり久しぶりに腕を振るいました。
晩夏の食卓にあうメニューを考えました。

冷たくてたくさんのお野菜が取れますようにとガスパッチョ
いつもはトマトジュースを使うのですが今日は美味しい野菜ジュースがありましたのでそちらを使ってみました。にんにくは好き嫌いがありますので、好みでスープ皿にこすり付けるのが我が家流です。大好きなアンティークのガラスのスープ皿に盛りました。美味しい匂いがするような写真が撮れる様勉強しますね。

このきのこポテトグラタンはリクエストが高いメニューのひとつです。案外お年寄りにも好まれます。

そしてメインは鱸のグリル。マスタードソースがサッパリとしていますがお味を引き締めてくれます。
付け合せにはほうれん草とにんじんの茹であわせをポン酢和えにしました。

最後はやはり日本人、お漬物と白米です。これが最高です。

2009年 08月 31日 Josephine creperie & bistro

from the U.S.
オニオンスープとサラダから始まり、夫はマッシュルーム、私はほうれん草のクレープを食べてきました。食べるのに夢中になってしまい、写真を撮るのを忘れてしまったので、デザートのチョコレートカスタードのみの写真です。今すりつぶして作ったと思われるラズベリーソースの酸味が美味しい。水曜日は＄３０でフレンチコースを食べることができるそうなので、今度行ってみたいと思っています。

あ、そうそう。ここにありましたよ、ヌッテラ＆バナナクレープ。試してはないですけどね。新しく買ってきたヌッテラで自分で作ってみよう。

2009年 08月 26日 ラズベリー

from the U.S.
7月にラズベリーピッキングに行ったときの写真です。
ピッキングが楽しくなってしまって、この翌週はブルーベリーピッキングに行きました。
もうすぐ、りんごの季節！

2009年 08月 26日 The Fly Trap

from the U.S.
アメリカンとアジアンの融合、新感覚のフォーとピーナッツ風味チキン&冷たいヌードル。

2009年 07月 20日 Indian sweets

アメリカから
夫がインド人の同僚の方からインドのお土産をいただきました。ココナッツとカシュナッツで作られたデザートでとても美味しい。以前載せたオーガニックダージリンティーと一緒に食べるとうーん幸せ！銀粉がついています。実は今年はインドのシリコンバレーと言われるバンガロールに行きたいと思っています！

2009年 07月 10日 サーモンと大根のサラダと貝柱ごはん

アメリカから
今日の夕食です。
母のレシピから貝柱ごはんを作りました。日本料理の最後のご飯とお味噌汁を思わせる美味しさでした。サーモンと大根のサラダのドレッシングは、サラダ油、お酢、塩で、シンプルに。レシピではイタリアンパセリを使っていましたが、水菜を緑のポイントに添えました。

2009年 07月 03日 ベジタリアン食は地球にもやさしい

アメリカから

今日、健康診断検査結果を聞きに病院に行ったら、特に異常はなかったのですが、ビタミンＤの数値が非常に低いということでした。ビタミンＤといえば、お魚やきのこ類ですね。今までそんなことを言われたことはなかったです。だって、どちらも大好きで、日本にいれば、よく食べているんですから。こちらでは内陸というのもあり、なかなか新鮮なお魚は食べれませんねー。それでも、日本食材店では、種類は少ないかもしれませんが、日本のスーパーのようにお魚が並んでいるので、そこまで困ってはいませんが。シメジは1パック５ドルもするので、ちょっと手が伸びませんね。干ししいたけを食べようと思います。

ところで、ベジタリアン食が地球にも優しい理由を最近よく耳にします。私は少しづつお肉の量を減らしています。きっと日本にいたら、日本のお肉は美味しいのでなかなかあきらめられなかったでしょう。お野菜も大好きなので、問題ないんですが、お野菜を何品もっていうとただ時間と手間がかかるんですよー。でも、日本人はお肉と言っても薄切りの質の高いお肉を少し味わうという感じなので、それだけでアメリカのお肉を食べる人と比べると地球にやさしいような気がしてしまいます（笑）。一人の食べる量が違いますから（笑）。でも、このアメリカという国にはベジタリアンも多くいます。日本にはあまりいないですよね。人間は肉食か草食か選べる生き物って考えるとおもしろいですよね。

以下、all aboutで見つけた記事です。亡くなったマイケルジャクソンもベジタリアンだったそうですよ。

◆ベジタリアン食は地球にもやさしい
Q エコロジーという点ではベジタリアンであることが貢献するのですか?
A　動物は、植物を餌として食べています。同じエネルギー料の食べ物でも、動物性タンパク質を生産するためには、植物性タンパク質に比べて数倍から10倍程度の多くの耕地面積が必要です。

最近の飼育では、1kgの牛肉をつくるのに、16kgの穀物と大豆を使っています。肉食１人分は菜食20人分に相当します。現在地球上の人口は約57億人ですが、そのうちの約8億とも、10億とも言われる人が栄養失調です。ベジタリアンが増えれば、それだけ多くの人に食糧が行きわたることになるのです。

また地球の温暖化は、車や工業から排出されるCO2のせいだけではないのです。例えば、大豆でタンパク質を得ることと、牛肉に比べたら、牛肉は化石燃料を約40倍使うことになります。

このような観点から、ベジタリアンは地球環境や飢餓の問題にも貢献する食生活なのです。

2009年 07月 02日 未来の食卓

アメリカから

未来の食卓という映画が8月に上映されるそうです。オーガニックについての映画だそうで、おもしろそうですね。こちらでも観れるといいのですが。観られる方、感想お待ちしています。

2009年 07月 02日 赤ワイン入りカレーとチェリー

アメリカから

ご無沙汰しております。
友人を招き、赤ワインカレーをごちそうしました。夫が義母のレシピをもとにほとんど作ってくれました。みんな美味しいと食べてくれました。
デザートはアメリカンチェリー。スーパーにはフルーツが沢山並んでいます。うれしいな。

先日のお母さんのお料理、美味しそうです。食べたい！私にはこんなに手の込んだもの、うまく作れないなぁー。

2009年 06月 24日 初夏の晩御飯

日本からこんにちは！

ずーっと更新していませんでしたね。
旅行に行ってきたり仕事が立て込んだり、また訪問客があったりと気ぜわしい時間が流れてしまいました。それになまけぐせがでできていたのかも知れませんね。お料理の写真は何かと撮っていました。

このメニューは５月の中旬に日本の気温が上がりだしてサッパリした物がいただきたいと思い作ったメニューです。

メインはカマスの南蛮漬（本当は鯵で作りたかったのですが売り切れ、そこでカマスで作ってみました。なんとサッパリとした味に仕上がり満足）

うにの貝焼き
副菜は揚げ茄子の酢味噌和え
いろいろ野菜のオリーブ油蒸し焼き（ジャガイモ、にんじん、はす、ごぼう、かぶ、かぶの葉）
漬物は切干大根で作りました。
お味噌汁は玉ねぎと海草のアオサを加えました。
ご飯はこの季節ならではのグリンピースご飯


揚げ茄子の酢味噌和え

カマスの南蛮漬

2009年 06月 02日 簡単ジェノベーゼソース

アメリカから
しばらくブログをお休みしてしまいました。
先日、ジェノベーゼを自宅で作りました。バジルの季節ということで、沢山買ってきてしまったバジルをどうやって使おうかなーと悩んでいて見つかったのがこのレシピ。本当に簡単で、こんなに楽していいのかしらと思いながら作ってみると、なかなかおいしいじゃないですか。All aboutのレシピは、料理研究家の方のレシピが多く、アイディアがさすがです。今回のジェノベーゼは、バジルをこまかく切り、なんとにんにくはチューブのものを使ってしまうというレシピ。時間がないときにはいいですよね。

2009年 05月 19日 紅茶豚

アメリカから
母から教わって作ってみました。Skypeでwebcamを使いながら教わったやり方で糸でお肉を縛ったところ、なかなか上手にできました。お味のほうが楽しみです。

2009年 05月 19日 The French Gourmet

アメリカから
週末にフレンチを食べてきました。その時にiPhoneで撮った写真です。お目当てのレストランが閉まっていたので、近くにあるフレンチレストランに予定変更。赤ワイン入りのオニオンスープとデザートが絶品でした。ブランチメニューにフレンチマッシュルームクレープを発見。神楽坂にあるLe Bretagne（ル・ブルターニュ）のクレープを思い出し、フレンチクレープが食べたい！と思っていたところでした。
さて、今週末は結婚パーティに招かれたので、フィラデルフィアに行ってきます。せっかくの機会にと、バーンズ美術館（The Barnes Foundation）へ行きたいと思ったのですが、ホームページを見たら、３０日～４５日前に予約を入れないといけないと書いてあり、メモリアルデーの連休はチケットが売り切れでした。電話してキャンセルがでていないか確認してみよーかなと思っています。

2009年 05月 19日 グリンピースご飯

アメリカから
Better Healthでさやから出されてはいますが、新鮮なグリンピースを見つけました。グリンピースご飯を作りました。美味しいけれど、少しグリンピースが固めでした。もう一回分あるので、またチャレンジしてみます。

2009年 05月 14日 時を刻む

日本から
もう今年も５月になってしまいましたね。早いなぁとこの頃感じてしまいます。
貴女と離れてからももう何年も過ぎてしまいました。
時は知らないうちに過ぎてしまいます。一時一時大切にと心に刻むこの頃です。

2009年 05月 14日 デザート

日本から
今日のデザートは
イチゴとキウイと柑橘類の３種類にしました。
イチゴはなんと北海道産です。聞いた事食べた事ありますか？今日本でブームだそうです。とても甘くて酸味が少なく少し歯ごたえがあり美味しかったです。
柑橘類は黄金柑といって温州みかんとゆずの自然勾配でできたものだそうです。すっぱいかな？と見えるのですが甘くてさっぱりと、今までにない美味しさです。
赤と黄色と緑、彩りもきれいでしょう。
お花はベランダで育ています。かんざし草とオレガノのお花ですよ。

2009年 05月 14日 お茶の時間

日本から
ゆっくり時が流れる一日、少し甘いものがほしくなります。
今日はヨックモックの夏のクッキー（レモンとオレンジ味）をともに、紅茶好きの私には好きな器でいただくこの時間、至福の時です。あなた達が小さかった頃よくクッキーやケーキを焼きましたね。今は貴女が作ってくれてうれしいと思っています。
　

2009年 05月 14日 ラブリーな缶の入れ物

日本から
もう２年前になるでしょうか、仲良しのお友達とお買い物に行き見つけた缶です。青と白のコントラストがかわいく清楚な感じがお台所に清潔感を与えてくれます。ちょっとフランスぽくて私のお気に入りのひとつです。

＊お気づきですか？今までの写真よりグッと写りが良いでしょう。貴女のお薦めのリコーのカメラを買いました。カメラに詳しい木彫の先生にお話したところ相談にのってくださり、貴女とは少し違うのですが私の能力にあわせてリコーＣＸ１にしました。撮り方も講義していただきました。いかがですか！

アメリカから
私もこの缶の入れ物、大好きです。パリでクリニャンクール蚤の市に行った時、これに似たようなものが売られていました。写真もとても鮮明できれいですね。私もいい写真が取れるように勉強したいと思いました。これから楽しくなりますね。

2009年 05月 14日 切干大根のおつけもの

アメリカから
切干大根のおつけものを母から教わり、作ってみました。あっさりしていて、カリカリの歯ごたえ、ご飯がすすみます。ところで、今日はイサムノグチの本(母と北海道にあるモエレ沼公園を自転車でまわった時とても楽しかったのを思い出しました）と昨年のものですが、日本建築特集のBrutus Casaを図書館で借りてきました。少しづつでも趣のある暮らしをしていきたいなと思います。

2009年 05月 11日 Organic Darjeeling

アメリカから
LupiciaとMariage freresのお紅茶を飲んでいましたが、飲み終わってしまいました。ブレンドティーやティーバッグばかりで、シンプルなものってなかなか見つからないんですね。Whole Foodsでは結局見つかりませんでした。どうしてだろう。やっと見つけたのが、カフェオリジナルのこのダージリンティーです。T.J.Maxx（全米にあるディスカウントストア）ではWedgwoodなどを見かけますね。

2009年 05月 11日 オーガニックヌッテラ

アメリカから
私はチョコレート加工品はあまり食べないほうなのですが、ヌッテラがおいしい！と聞くので、どうしても食べたくなり、買ったのがこれです。これは、オーガニックなので、多めにぬってもいいかなー（笑）。ヌッテラ、食べたことがないと思っていましたが、この味、懐かしい！フランスに行ったときに、フランス人やスペイン人の友人らが朝からフランスパンにベローンとつけて毎日食べてましたよ。これだったんだぁ。どおりで、皆好きなわけですね。我が家は今日も朝からこれでした。おなかが減ったときにも、これがあるといいんですよね。パンに塗って、ぱくっと。ずっと考えるだけで、実行していないことがあります。ヌッテラ＆バナナクレープ。おいしそうでしょう。小さいときに、母は栗の甘露煮＆生クリームのクレープを作ってくれました。こちらでは、栗の甘露煮はなかなか作れませんし、入手しにくいので、ヌッテラ＆バナナはどうかなーと思いついたのです。その前に、なくなってしまいそうなのが、怖いです（笑）。

2009年 05月 11日 えび包みレタスの蒸し煮

アメリカから
母がプレゼントしてくれたかけこみお料理塾という本の中でずっと気になっていたレシピです。なかなかレタスとえびを同じタイミングで買う機会がなく、作っていませんでした。期待を裏切らないお味でした。分量より多いレタスで巻いてしまいましたが、それもよし。レタス、半個以上使っています。バターで焼いた後、酒蒸しにするので、えびはぷりぷり、ジューシーなスープがちゃんとレタスに包まれています。練りわさびを添えていただきました。夫も大喜びして食べてくれました。

2009年 05月 11日 玄米

アメリカから
小さいサイズの玄米パックを買っていたのですが、やっと大きいサイズのものを発見。やったー。もちろん、アメリカでオーガニック玄米を最初に本格栽培したパイオニア、Lundberg社のものです。このお米、日本でも買えるんだそうです。